Un caso al estilo Schein

Una empresa llamada Lovatto dedicada a la realización de pizzas estilo italiano de manera tradicional pero ofreciendo un servicio moderno, con instalaciones de última generación, surge en México en el Estado de Monterrey a partir de una idea meramente de vender pizzas caseras al original estilo italiano, su fundador la Lic. Mariana Nuñez, empresaria nato y de profesión, finalmente después de 40 años de antiguedad en el mercado acepta y confirma Lovatto presenta graves problemas de ausentismo y rotación alta de personal, y esto está perjudicando fuertemente a la institución. Es por esto que soy llamada como consultora para dar solución a esta situación, la Directora General del corporativo de dicha organización, hija y sucesora de Mariana Nuñez, la Mtra. Mariana Salgado Nuñez, me aclara que Lovatto tiene varias sucursales a nivel mundial y me  menciona realmente Lovatto es conocida por tener este tipo de situaciones; sin embargo la Directora de la sucursal de Puebla, Méx., ha decicido romper ese patrón y diferenciarla  al menos en lo que su fuerza de poder le permita, que es la sucursal que se encuentra a su cargo.


Artefactos Visibles


Como mencioné anteriormente las instalaciones se encuantran en Puebla, especificamente en el centro, en la zona del zócalo, son modernas y hacen posible el buen uso del espacio, la construcción es un tanto amplia, cuenta con dos pisos, y tiene cupo para alrededor de 150 personas.

Esta cadena de restaurantes se reconoce por la calidad de sus productos y un excelente servicio, sin embargo cuando tengo la oportunidad de asistir puedo notar que efectivamente la comida, el ambiente y el servicio son bastante buenos. la comida es algo diferente a lo tradicional comercial que yo conocía, pero tiene un aroma y sabor esquisitos, la musica da el toque perfecto con un trio de cantantes italianos con vestimenta tradicional,  junto con la decoración del lugar desde el recibidor adormado con una hermosa pieza de cerámica con forma de un Chef italiano sosteniendo una pizza, hasta la mantelería, los cuadros de viejas y nuevas fotos de difernetes partes de italia y las pizzas existentes, cuadros de hermosas pinturas impresionistas y no pueden faltar la cocina y porque no incluso los sanitarios tenian ambientación con canciones italianas y no podían faltar las fundas de baño y accesorios con la tradicional tela a cuadros de tonos marron, verde y negro, mismos que hacían juego con la mantelería y los cojines de los asientos de las sillas del restaurant, y claro los uniformes de hacho los músicos y los meseros casi eran lo mismo, todo tenían un talento o más, tenian la habilidad de cantar o de tocar un instrumento, esto hacía que cuando el grupo de música en turno se agotara hubiera la posibilidad de realizar un cambio de papel, los músicos se volvían meseros y los meseros músicos, era algo difícil de distinguir pues su vestimenta era la misma.


¿Qué causara el que existan problemas de ausentismo y rotacion? Cabe aclarar que la paga era dentro de lo que se puede considerar como aceptable, un horario de nos más de 4 horas, ya que se contaba con tres turnos mañana, tarde y noche. Viendo esto decidi enfocarme a la que no conocía, decidí entrar a la concina, la manera de trabajar era pesada ya que la demanda era alta por ello los horarios cortos, un lugar muy corcurrido lleva a muchas situaciones de estrés, trabajo sobre tiempo y gran movimiento de personas.

 Logré notar que al igual que el resto de las áreas la mayoría de los empleados eran mujeres, algo extraño aunque ya no tanto en nuestros días; sin embargo no por ello dejó de llamar mi atención. decidí investigar las razones y las maneras de desempeñarse de las personas que recientemente habían dejado de pertenecer a la organización.

Algo peculiar era que en todos los casos era renuncia, pero ademas de renuncia al trabajo, ¿renuncia a qué?, esto me intrigaba más. Durante los cambio de turno observe que chicos y chicas tenian diferentes áreas de lockers, siendo personas dentro de lo que cabe "adultas" es algo extraño. Investigando en la red pude encontrar información interesante, la persona que era dueña de dicha cadena se caracterizaba por tener una idea feminista, de hecho el proyecto de Lovatto nace como tal un espacio de trabajo para mujeres, que con el tiempo ha dado paso al ingreso de hombres a la empresa. Vino a mi mente reviasr cuantos de los empleados que renunciaron eran hombres y cuantos mujeres; hombres, todos eran hombres de mediana edad y con antigüedad en el empleo, ¿Por qué renuncian?

Reglas, valores y creencias arraigados y normas de comportamiento

Viendo los antecedentes y la ideología de la empresa me di a la tarea de ver la interaccion entre ellos para detectar algún detonador que pudiera culminar en renuncia al trabajo. Noté que el trato era pacífico entre los empleados de corta y mediana antigüedad, sin embargo en los empleados de mayor antigüedad se notaban actitudes de rivalidad más que de compañerismo y trabajo en equipo. Lo tenía, la rivalidad desembocaba en la renuncia de los varones, pero ¿por qué los varones y no las damas?


Suposiciones básicas tácitas, subyacentes y dadas por hecho

Regrese a las bases que dieron origen a la cadena, lo contrasté con los hechos, sea lo que fuere tiene que ver con la antigüedad en la empresa y el ser varón. Eureka hay un muro para los varones con antigüedad en la empresa, busqué si casos similares se daban en otras sucursales, definitivo era parte del pan de cada día de la organización, pero que puede ser lo anterior inmediato a la renuncia haga que se tome esta decisión.

Casualidad o no los reportes incluidos en los expedientes del personal tenian un común denominador "solicitud de ascenso", no puede ser había dado con la piedra angular. Los varones con antigüedad alta preferían renunciar que continuar en el mismo puesto, de acuerdo con la filosofía de Lovatto es congruente, un varón no puede ocupar un puesto directivo dentro de la organización debido a que la empresa nace como una empresa que busca impulsar y dar trabajo a mujeres. ¿Qué hacer en este caso?